Música onda

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En Dos Platos

Producción de Carnes en Venezuela

26/12/2018 | 09:03 am

Por: Natalia Zambrano


En Dos Patos conversó con Otto Gómez, ingeniero agrónomo, con experiencia en todas las escalas de la carne de res, autor del libro «Búfalos de Agua» y «Nuestra carne», este último seleccionado entre los mejores del mundo por el Gourmand World Cookbook Awards. Además, Gómez, es  miembro de la Academia Venezolana de Gastronomía y presidente del Consejo Venezolano de la Carne.

«Curiosamente llamamos corte a algo que no es un corte. En Venezuela hay una tradición de despostar la res de manera correcta… Hay una tradición para un consumo de carne distinta», expresó Gómez.

Te invitamos a escuchar la entrevista completa en nuestro audio exclusivo: