Bocatto Di Cardinalle: Turrón suave de merey
12/06/2016 | 10:00 am
Por: Ana María Sandoval
En el segundo capítulo de Bocado de País, degustamos la cocina de Ciudad Bolívar.
Ciudad Bolívar sabe a merey, quesos frescos y pescados de río. Tiene todos los sabores y aromas de la Guayana, así que esta receta debe ser dulce, como sus habitantes.
En este nuevo Bocatto Di Cardinalle de Rosa Benítez, vamos a preparar unos turrones suaves de merey.
Ingredientes
-4 amarillas de huevo
-1 taza de papelón molido
-2 tazas de leche
-1 pizca de bicarbonato
-1/4 cucharadita de vainilla
-200 gr de merey tostado y troceado
Preparación
-Mezcla en un caldero las amarillas de huevo y el papelón
-Bate ambos ingredientes hasta obtener una crema
-Poco a poco echa la leche y el bicarbonato y ponlo a fuego lento sin dejar de remover
-Paletea hasta que la mezcla se ponga espesa
-Cuando se llegue al punto de que se despegue fácilmente de la olla, baja del fuego y agrega la vainilla y el merey
-Vierte la mezcla aún caliente en un molde rectangular con papel encerado
-Cuando se ponga tibio, corta con un cuchillo húmedo formando cubitos.
-Cubre con papel encerado y deja enfríar completamente
¡Y ya está listo! Es una ricura, este turrón de leche y merey, es como una explosión de sabores guayaneses, merey tostado y conserva de leche… todo junto en el paladar.
