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Bocatto Di Cardinalle: Turrón suave de merey

12/06/2016 | 10:00 am

Por: Ana María Sandoval


En el segundo capítulo de Bocado de País, degustamos la cocina de Ciudad Bolívar.

Ciudad Bolívar sabe a merey, quesos frescos y pescados de río. Tiene todos los sabores y aromas de la Guayana, así que esta receta debe ser dulce, como sus habitantes.

En este nuevo Bocatto Di Cardinalle de Rosa Benítez, vamos a preparar unos turrones suaves de merey.

Ingredientes

-4 amarillas de huevo

-1 taza de papelón molido

-2 tazas de leche

-1 pizca de bicarbonato

-1/4 cucharadita de vainilla

-200 gr de merey tostado y troceado

merey-nota

Preparación

-Mezcla en un caldero las amarillas de huevo y el papelón

-Bate ambos ingredientes hasta obtener una crema

-Poco a poco echa la leche y el bicarbonato y ponlo a fuego lento sin dejar de remover

-Paletea hasta que la mezcla se ponga espesa

-Cuando se llegue al punto de que se despegue fácilmente de la olla, baja del fuego y agrega la vainilla y el merey

-Vierte la mezcla aún caliente en un molde  rectangular con papel encerado

-Cuando se ponga tibio, corta con un cuchillo húmedo formando cubitos.

-Cubre con papel encerado y deja enfríar completamente

¡Y ya está listo! Es una ricura, este turrón de leche y merey, es como una explosión de sabores guayaneses, merey tostado y conserva de leche… todo junto en el paladar.