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Bocatto di Cardinalle: «Vuelve a la vida» de Los Roques

05/06/2016 | 12:00 pm

Por: Ana María Sandoval


¡Regreso Bocado de País! Y con ella llegaron las recetas de Rosa Benítez en el Bocatto Di Cardinalle.

En el primer capítulo te presentamos la gastronomía de Los Roques y vamos a preparar un “Vuelve a la vida” de pulpo

Ingredientes

-Pulpo

-Cebolla

-Pimienta

-1 pimentó verde

-3 ajíes dulces picados en tiras firmes

-2 tomates picados sin piel ni semilla

-1/4 taza de vinagre

-zumo de 1 limón

-3 cdas de papelón molido

-1 ctas de sal

-1/2 cta de salsa picante

pulpo-nota

Preparación

-Lava muy bien el pulpo

-Colócalo en una olla con suficiente agua, media cebolla y pimienta

-Ponlo a hervir a fuego medio-alto hasta ablandar (usualmente tarda unos 40 minutos)

-Una vez blando, se pone a escurrir y se corta en trozos de unos 3 cm de largo

-Dora muy bien el pulpo en un sartén con aceite bien caliente, sin moverlo mucho, sólo dándole la vuelta para que se dore uniforme.

-Retíralo y colócalo en un bol.

-En el mismo sartén, agrega la cebolla picada, el pimentón y los ajíes

-Cuando se salteen uno o dos minutos, agrega el tomate, el vinagre, el zumo, el papelón, la sal y la salsa picante

-Una vez haya hervido, baja la llama

-Mezcla todo con el pulo y deja enfriar

-Sirve bien frío decorado con las hojas de cilantro y el cebollín. También con unas lonjitas de aguacate “jecho”)

 

*A esta receta también se le pueden agregar pepitonas, guacucos, calamares… y queda magnífico.