Bocatto di Cardinalle: «Vuelve a la vida» de Los Roques
05/06/2016 | 12:00 pm
Por: Ana María Sandoval
¡Regreso Bocado de País! Y con ella llegaron las recetas de Rosa Benítez en el Bocatto Di Cardinalle.
En el primer capítulo te presentamos la gastronomía de Los Roques y vamos a preparar un “Vuelve a la vida” de pulpo
Ingredientes
-Pulpo
-Cebolla
-Pimienta
-1 pimentó verde
-3 ajíes dulces picados en tiras firmes
-2 tomates picados sin piel ni semilla
-1/4 taza de vinagre
-zumo de 1 limón
-3 cdas de papelón molido
-1 ctas de sal
-1/2 cta de salsa picante
Preparación
-Lava muy bien el pulpo
-Colócalo en una olla con suficiente agua, media cebolla y pimienta
-Ponlo a hervir a fuego medio-alto hasta ablandar (usualmente tarda unos 40 minutos)
-Una vez blando, se pone a escurrir y se corta en trozos de unos 3 cm de largo
-Dora muy bien el pulpo en un sartén con aceite bien caliente, sin moverlo mucho, sólo dándole la vuelta para que se dore uniforme.
-Retíralo y colócalo en un bol.
-En el mismo sartén, agrega la cebolla picada, el pimentón y los ajíes
-Cuando se salteen uno o dos minutos, agrega el tomate, el vinagre, el zumo, el papelón, la sal y la salsa picante
-Una vez haya hervido, baja la llama
-Mezcla todo con el pulo y deja enfriar
-Sirve bien frío decorado con las hojas de cilantro y el cebollín. También con unas lonjitas de aguacate “jecho”)
*A esta receta también se le pueden agregar pepitonas, guacucos, calamares… y queda magnífico.