Bocatto Di Cardinalle: Mojito de camarones en coco
30/07/2016 | 05:00 pm
Por: Ana María Sandoval
Disfrutamos la mejor cocina de Amazonas en el último “Bocado de País” y ahora vamos a preparar una receta del “Bocatto Di Cardinalle”
Como para comerse algo que sepa a La Guajira hay que ponerle coco, vamos a preparar un mojito de camarones en coco.
Ingredientes
-Un coco
-1/2 kg de camarones limpios
-3 cdtas de aceite onotado
-1 cebolla mediana, picadita chiquitica
-1 diente de ajo machacado
-1 cebollín
-1 ajoporro (la parte blanca)
-Medio pimentó rojo
-1 cdta de curry en polvo
Imagen: ouponclippingcook
Preparación
-Saca la leche de coco. Ralla la pulpa blanca y ponla en agua a hervir
-Revuelve dos minutos
-Pasa un liencillo o un trapo limpio con ayuda de un bol y prensa muy bien para sacar todo el sabor del coco
-Calienta el aceite en un sartén y pon a sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón, el cebollín y el ajoporro. Todo picado chiquito.
-Rehoga bien los aliños y añade el curry y la leche de coco
-Luego agrega los camarones, una pizca de sal y pimienta.
-Baja el fuego y tapa durante 5 a 8 minutos.
Este mojito también se puede preparar con pescado blanco y se puede acompaña de arroz blanco o un plátano horneado
¡Buen provecho!
