Bocatto Di Cardinalle: Deliciosa ensalada de «Cabeza de gallo»
23/07/2016 | 05:00 pm
Por: Francis Ventura
Después de este suculento programa, aprendimos que en Amazonas el pan es la yuca. Por eso hoy vamos a utilizar el Mañoco en nuestra exquisita receta.
Vamos a preparar una ensalada muy típica y sencillita de hacer que se llama “Cabeza de gallo».
Ingredientes:
Para la vinagreta
-1 taza de agua
-¼ taza de vinagre
-¼ taza de aceite
-1 cucharadita de sal
-¼ taza de jugo de limón
-¼ cucharadita de salsa picante
-Una pizca de pimienta negra molida
Para la ensalada:
-Mañoco
-2 tomates
-1 cebolla mediana
-½ pimentón verde
-2 ajíes dulces
-1 cebollín.
Preparación
Se realiza la vinagreta con todos los ingredientes líquidos y las demás especias que se detallan en los ingredientes
Se mezcla el mañoco con esta vinagreta en un bol y se deja reposar unos 5 minutos, de modo que absorba todos los líquidos. Se revuelve y nos aseguramos de que esté bien hidratado.
Picamos chirriquiticos los tomates, cebolla, pimentón verde, ajíes dulces y cebollín; se mezcla todo, se tapa bien y se mantiene refrigerado
Al momento de servir la ensalada formamos un volcán con la preparación de “cabeza de gallo”, y rellenamos el orificio con 1 taza de merey tostado, damos una última pasada con un chorrito de aceite de oliva y un toque de cebollín al final para decorar. Esto es un acompañante delicioso para cualquier pescado.
Foto: Valentina Quintero
