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El Diario de un Chef

Sumito Estévez explica cómo preparar el merey pasado

En la nota puedes ver los procedimientos para hacer este dulce

01/12/2016 | 09:25 am

Por: Arturo Guillén


 

Se trata de una preparación que lleva tiempo, pero que con el resultado seguro estarás encantado. El Merey Pasado se vende en las carreteras hacia el estado Bolívar y es un dulce que, de acuerdo a Sumito Estévez, debería estar en todos los anaqueles del país.

Preparación:

-Se agarra el fruto del Merey, le quitan la semilla y luego pinchas la fruta con un tenedor.

-Se enjuaga, se coloca en una olla y en ella se coloca una taza de azúcar.

-Lo cocinas, pero sin hervir, durante ocho a nueve horas cocinándose en agua con azúcar.

-La dejas reposar hasta que llegue a temperatura ambiente. Se espera un día.

-Al día siguiente se cocina otras ocho horas más con el resto del azúcar.

-Luego de hacer las dos cocidas de ocho horas, se pone tres días con sus noches al sereno, a agarrar sol.

Y así hacen el Merey Pasao.