Música onda

Música onda

El Diario De Un Chef

Catara: el exótico picante a base de bachacos

Sólo para paladares valientes

15/03/2017 | 11:10 am

Por: Stefany Izquiel


En su incursión por la gastronomía venezolana, Sumito Estévez explica en el Diario De Un Chef, el origen y el proceso de elaboración del picante de Catara.

La Catara, cuya invención en atribuida a los indígenas de la Selva Amazónica, es preparada con el zumo cocido de la yuca amarga (este pierde el veneno cuando se cocina), cebollín, ajoporro, apio España, ají piante y dulce, sal y bachaco culón.

Entre las características más interesantes que se le atribuyen a esta compleja salsa picante, se encuentran las cualidades afrodisíacas. Su textura suele ser granulada y el picor que causa en el paladar, no proviene de los ajíes sino del veneno de los bachacos.

Escucha los detalles de esta extravagante invención culinaria aquí