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Imagen: El periodico

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Bocatto Di Cardinalle: Sopa de Cebollas Gratinada

13/08/2016 | 11:00 am

Por: Ana María Sandoval


Como en Galipán no sólo florecen las flores sino también la alta cocina, Bocado de País comparte una receta sencilla pero que definitivamente pertenece a la alta cocina… sopa de cebollas gratinadas.

Ingredientes

-5 o 6 cebollas grandes

-1 cda de mantequilla

-1 cda de azúcar

-1 cda de aceite

-nuez moscada

-Pimienta negra

-1/2 taza de vino blanco

 

Preparación

-Prepara primer un caldo de carne

-Coloca 5 o 6 cebollas grandes cortadas en ruedas finas en una olla

-Agrega la mantequilla, el azúcar y el aceite.

-Déjalas marchitar hasta que estén doradas, tirando a marrocitas.

-Dale dos raspadas en el rallo a una nuez moscada y dos vueltas al molino de pimienta

-Agrega vino y deja romper hervor un par de minutos
-Agrega el caldo de carne, bien colado y deja cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

-En un recipiente para el horno, sirve la sopa con generosa cebolla, agrega una rebanada de pan tostado en la superficie y cubre generosamente con queso emmental y parmesano.

Cuando esto sale del horno…mmmmhhh lo único que a uno le falta en la vida es el paisaje de Galipán

¡Buen provecho!