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Bocatto Di Cardinalle: Sencillas y sabrosas empanaditas de yuca

01/07/2016 | 07:21 pm

Por: Francis Ventura


En el cuarto capítulo de Bocado de País te invitamos a cambiar de menú por uno sabroso, nutritivo y económico.

A  propósito de la escasez de productos tradicionales que padece el país, te invitamos a realizar platillos novedosos y con el sabor criollo que caracteriza nuestra cocina. Hoy aprenderemos a realizar unas sencillas empanaditas de yuca.

Ingredientes:

½ Kg de yuca.

1 cucharadita de sal.

2 huevos.

5 cucharas de queso llanero rallado.

Preparación: Ponemos a hervir medio kilo de yuca con una cucharadita de sal, al ablandar se deja escurrir bien. Sin dejar que se enfríe, se tritura con un tenedor haciendo un puré. Se le agregan dos huevos y 5 cucharadas de queso llanero rallado.

Esta masa se divide en bolitas. Sobre una lámina de papel encerado, con las manos llenas de aceite se aplasta una bolita hasta que tenga un grosor de ½ centímetro. Se rellena de queso rallado o del guiso que más le apetezca, y se cierra con la ayuda del papel formando la empanada (sellando bien los bordes), una vez listas todas, se llevan a la nevera para dejar reposar unos 10 minutos en el frío. A continuación se fríen de una en una en abundante aceite y se sirven inmediatamente.

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