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Foto: Valentina Quintero

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Bocatto Di Cardinalle: Deliciosa ensalada de “Cabeza de gallo”

23/07/2016 | 05:00 pm

Por: Francis Ventura


Después de este suculento programa, aprendimos que en Amazonas el pan es la yuca. Por eso hoy vamos a utilizar el Mañoco en nuestra exquisita receta.

Vamos a preparar una ensalada muy típica y sencillita de hacer que se llama “Cabeza de gallo”. 

Ingredientes:

Para la vinagreta

-1 taza de agua

-¼ taza de vinagre

-¼ taza de aceite

-1 cucharadita de sal

-¼ taza de jugo de limón

-¼ cucharadita de salsa picante

-Una pizca de pimienta negra molida

Para la ensalada:

-Mañoco

-2 tomates

-1 cebolla mediana

-½ pimentón verde

-2 ajíes dulces

-1 cebollín.

Preparación

Se realiza la vinagreta con todos los ingredientes líquidos y las demás especias que se detallan en los ingredientes

Se mezcla el mañoco con esta vinagreta en un bol y se deja reposar unos 5 minutos, de modo que absorba todos los líquidos. Se revuelve y nos aseguramos de que esté bien hidratado.

Picamos chirriquiticos los tomates, cebolla, pimentón verde, ajíes dulces y cebollín; se mezcla todo, se tapa bien y se mantiene refrigerado

Al momento de servir la ensalada formamos un volcán con la preparación de “cabeza de gallo”, y rellenamos el orificio con 1 taza de merey tostado, damos una última pasada con un chorrito de aceite de oliva y un toque de cebollín al final para decorar. Esto es un acompañante delicioso para cualquier pescado.

Foto: Valentina Quintero

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