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Aprende con Sumito Estévez cómo hacer masa de maíz pilado

16/08/2016 | 08:37 am

Por: Arturo Guillén


Escucha aquí el micro.

En “El Diario de un Chef” te damos los distintos pasos para que puedas preparar tu masa de maíz pilado con la finalidad de que cocines las mejores arepas que puedas probar.

Aunque la harina precocida de maíz es un milagro, según Sumito, la de maíz pilado no tiene comparación. De acuerdo al cocinero de la casa, es un proceso lento, pero no difícil de hacer.

Aquí los pasos:

Compra maíz amarillo para pilar.

Lávalo bastante con bastante agua.

Ponlo en una olla con agua a hervir (desde frío) para sancocharlo.

-Cuando con las manos puedas extirpar cada granito y hacer masa con él, lo pones a hervir nuevamente.

-Luego de hervirlo, cuela el maíz y lo ponen en agua limpia en una olla para remojarlo durante 24 horas.

-Después de las 24 horas lo vuelven a colar y luego lo muelen.

Les quedará una masa que estará lista para hacer con ella unas deliciosas arepas de maíz pilado.